厚揚げと白菜と糸こんのとろとろ豆乳鍋♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜はひと口大のざく切りに、厚揚げは約2×3cmの大きさに、糸こんにゃくは食べやすい長さに切っておきます。

   

2. 2 鍋に水(分量外)を沸かし、厚揚げと糸こんにゃくを入れて３分ほど下茹で＆油抜きをしたあと、ザルに揚げておきます。

   

3. 3 鍋に水(250ml)を入れて沸かし、フタをずらして乗せ、中火で白菜を茹でます。最初は水が少なく感じますが、次第にカサが減り、白菜からも水分が出てちょうど良くなります。

   

4. 4 白菜が柔らかくなったら厚揚げと糸こんにゃくを加えます。酒・みりん・昆布だし・塩を加えて、3～4分煮込みます。アクが出てくるので、丁寧にすくい取ります。

   

5. 5 弱火にして豆乳を加えます。煮立たせないないように気を付けながら2～3分煮込みます。

   

6. 6 さらに極弱火にして重曹を加えます。シュワ～ッと泡が立ってくるので、時々静かに混ぜながら５分ほど煮込みます。泡が落ち着いて、厚揚げの角がとろっと取れてくるくらいまで。

   

7. 7 我が家はＩＨコンロなので、食べる時に土鍋に移しました。もちろん最初から土鍋で煮てもＯＫです♪