冷蔵庫で一夜干し☆ 「秋刀魚の幽庵焼き」 レシピ・作り方
材料（１～２人分）
作り方
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1
≪背開き一夜干し≫
サンマは頭を落として背開きにし、内臓を洗い流して水を切ります。酒と塩で下味を付けたら巻き簾に載せて冷蔵庫の上段で丸１日ほど干します。
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2
≪幽庵地≫
ボウルに酒と醤油、みりんを１：１：１で入れ、ゆずを５ｍｍ程度輪切りにし軽く絞って加えます。幽庵地と呼びます。
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3
≪幽庵焼き≫
①の干したサンマを４つに切ってトレーに並べ②の幽庵地をかけて30分ほど漬け込みます。
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4
予熱した両面焼きグリルに入れて中火で７～８分焼き、軽く焼き目が付いたところで取り出します。
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5
皿に盛り付けて針ゆず（ゆず皮の千切り）を天盛りして出来上がりです。
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