発酵食品が旨っ！　「鶏もも肉の粕漬焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 紅鮭の粕汁の使った残りの酒粕地にみりんと塩を加えて良く擦って甘じょっぱい酒粕地にします。

   

2. 2 鶏もも肉の裏表をフォークでジョキジョキに刺して酒と塩を振り15分ほど置いたら紙タオルで水気を拭き取ります。内面から滲み出た汁を拭き取ると臭みが抑えられます。

   

3. 3 下拵えした②の鶏肉に①の鮭粕地をたっぷり塗り付けてビニール袋に入れ冷蔵庫で３日ほど漬け込みます。

   

4. 4 しっかり漬け込んだ③の鶏肉は酒粕を手で軽く拭い取り、予熱したグリルに入れて中火で15～18分ほど焼きます。串を刺して透明な汁が出たら焼き上がりです。

   

5. 5 食べやすい大きさに削ぎ切りして皿に盛り付け出来上がりです。