代用のシジミが大ヒット! 「純豆腐鍋風」 レシピ・作り方

代用のシジミが大ヒット! 「純豆腐鍋風」
  • 約10分
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純豆腐鍋(スンドゥブチゲ)は代表的な韓国鍋料理。シジミをアサリの代用したら、これが大ヒット!一度お試しください。きっとハマります^^

材料(1~2人分)

  • 豆腐 1/2丁
  • しじみ ひと掴み 約60g
  • 椎茸 1個
  • ニンニク 1個
  • 長ネギ 10cm
  • 豚骨スープ 2カップ
  • 豚骨スジ 1/2カップ程度
  • ※参照~ID: 1790009330
  • 濃口醤油 大さじ1
  • 少々
  • コチュジャン 大さじ1

作り方

  1. 1 豚骨(げんこつ)と野菜を長時間に出して作った豚骨スープ。スジもトロトロになっています。
    豆腐は一口大に切り、椎茸は1個を4つに削ぎ切り、ニンニクは小口に薄切りします。
  2. 2 チゲ用の鍋(トッペギ)にしじみと豚骨スープを入れて火にかけ、中火で2分ほど煮てしじみの口が開いたら豆腐と椎茸、ニンニクを加え沸騰したら醤油と塩、コチュジャンで調味します。
  3. 3 弱火で3分ほど煮込んだら斜めに細切りしたネギを加えて火を止め、このまま食卓に出して出来上がりです。このレシピでは入れませんでしたが、火を止める前に卵を落とすとより本格的に。

きっかけ

辛いスンドゥブチゲが食べたくなったので、冷凍庫のしじみをアサリの代用にしたらこれが結構ハマる味に!

おいしくなるコツ

豚骨スープは何にでも合います。ついでにトロトロになったスジも入れたら、いつものチゲとは別物のような旨さに。豚骨スープがなければ水とガラスープ、豚バラ肉で代用してください。 しじみを使ったのは大ヒットでした。

  • レシピID:1790009733
  • 公開日:2014/06/04

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韓国鍋・キムチチゲ鍋しじみ
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韓国料理 韓国鍋 スドゥブチゲ 韓国焼酎に合う
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つくったよレポート(1件)

  • 菊丸33097408
    菊丸33097408
    2017/02/23 14:19
    代用のシジミが大ヒット! 「純豆腐鍋風」
    あさりより出汁がしっかりして美味しいです^^

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