自家製白だし＆弾ける食感「味付け数の子」 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 塩数の子 ３本
- 日本酒 １/２カップ
- みりん 大さじ１
- 昆布だし ２カップ
- 薄口醤油 大さじ１
- 塩 一つまみ
- かつお削り節 一つまみ
- ≪昆布だし≫
- だし昆布 35ｃｍ１本
- 水 １L
作り方
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1
昆布の両側に切れ目を入れて水に30分ほど浸けます。火にかけて弱火で徐々に加熱し、沸騰しそうになったら昆布を取出し火からおろします。
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2
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら①の昆布だしと醤油、塩を加えひと煮立ちしたら火を止めます。
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3
そのまま冷まして「自家製白だし」の出来上がりです。
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4
塩抜きした数の子の薄皮を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。塩抜き方法は＜レシピID: 1790008874＞をご参照ください。
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5
タッパーに数の子を並べてヒタヒタ程度の自家製白だしを加えます。そのまま冷蔵庫で2～3日漬け込みます。
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6
皿に盛り付けてかつお削り節をかけて出来上がりです。
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菊丸330974082017/01/04 06:50
明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。上品な数の子ができました＾＾
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