ポッカポカ☆　「ふぐアラ船場汁味噌仕立て」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に塩入りのお湯(分量外)を沸かし、ふぐアラを２～３分下茹でします。

   

2. 2 水で洗ってトレーにあけ水を切ります。

   

3. 3 大根とニンジンは皮を剥いて２mmほどの厚さに銀杏切り、タマネギは３mmほどの厚さに切り、舞茸は根元は薄切りして上部は小房に分け、絹さやはヘタとスジを取ります。

   

4. 4 鍋に酒と昆布だし、②のふぐアラ、大根、ニンジン、タマネギを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で蓋をずらして10分ほど煮ます。

   

5. 5 舞茸を加えてさらに中火で１分煮たら絹さやを入れて一旦火を止めます。

   

6. 6 味噌を溶いてもう一度火にかけ、煮えばなで火を止めます。

   

7. 7 椀に盛り付けて出来上がりです。