焼きのワンポイント！　「秋刀魚の筒焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 活きの良い生さんまが手に入ったら、包丁の背で細かいウロコをかき落とし、水で洗い流します。

   

2. 2 頭と尾を切り落として１本を３つに筒切りし、塩を振って15分程度置きます。
   ※さんまは足が早いので常温で30分以上おくのは厳禁。

   

3. 3 フライパンを火にかけ熱くなったら筒切りしたさんまの切り口を手で押し当てて中火で10秒程度じゅっと焼き固めます。

   

4. 4 予熱した両面焼きグリルに入れて中火で10～12分程度焼き、焼き目が程よくついたところで取り出します。

   

5. 5 皿に大葉を敷いて盛り付け、直前に皮ごと摩り下ろした大根おろしを添えて出来上がりです。醤油を少し垂らして戴きます。