柔らかお惣菜☆ 山椒風味「牛ロース角煮」 レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
サイコロステーキ用の牛ロースです。酒と塩で下味を付け３０分ほど置きます。タマネギとニンニクをみじん切りにします。
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2
実山椒を小さめのすり鉢とすりこ木で粗目にすり潰します。
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3
厚手の鍋を火にかけ、油をひいて熱くなったらタマネギとニンニクを弱火で３分ほど炒めます。
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4
下拵えした牛肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、②に加えて中火で炒めます。
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5
肉の表面の色が変わったら、酒とみりんを注ぎ入れて沸騰させます。
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6
アルコールを飛ばしたら水と醤油、ほんだし、山椒を加え、再沸騰させてアクを取ったら蓋をして弱火で３０分煮込みます。火を止めてそのまま１時間以上置きます。
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7
もう一度火を入れて砂糖を加え中火で５分ほど煮詰めたら火を止めます。
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8
器に盛り付け、木の芽を掌でたたいて香りを出したら、天に添えて出来上がりです。
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