京都老舗の味♪　自家製「真鯛の西京漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ５枚におろした真鯛の皮付き柵です。幅１．５cm程度に切り身にします。

   

2. 2 切身に酒と塩を振り下味を付け３０分ほど置きます。滲み出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
   ボウルに味噌を入れみりんを加えて伸ばします。

   

3. 3 下拵えしたタイの切り身にみりんで伸ばした西京味噌を塗り、水で濡らして柔らかくした昆布で包みます。

   

4. 4 空気を追い出すようにラップで包み、冷蔵庫で４～５日漬け込みます。

   

5. 5 味噌を手で軽く拭い取り、予熱した両面焼きグリルに入れて中火で７～８分焼きます。軽く焼き目が付いたぐらいで火を止めます。

   

6. 6 大葉を敷いた皿に盛り付けて出来上がりです。