真鯛のアラで☆ 簡単「うしお汁」 レシピ・作り方
材料（４～６人分）
- 真鯛中骨 １尾分
- 日本酒(下味用) 大さじ２
- 塩(下味用) 二つまみ
- 日本酒 １カップ
- みりん 小さじ２
- 水 ５カップ
- 塩 小さじ１＋α
- いの一番 少々
- 長ネギ １０cm
- 粉山椒 少々
作り方
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1
鯛の中骨に酒と塩で下味をつけ３０分ほど来ます。やかんにお湯を沸かし(分量外)、シンクに並べた中骨に回しかけ霜降りにします。そのまま冷水をかけ洗ったらザルで水を切ります。
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2
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水と塩、いの一番を加えます。
-
3
再沸騰したら下拵えした中骨を入れ、弱火でお湯(分量外)を足しながら３０分ほど煮出します。味見をして調味したら火を止めます。
-
4
椀に盛り、薄く斜め切りしたねぎを浮かべ粉山椒を振って出来上がりです。
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- お吸い物
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菊丸330974082018/04/16 15:02
高級感がありました。美味しかったです＾＾ -
ブルーボリジ2017/01/11 00:54
粉山椒をかけて頂いたのは初めて、美味しかったです。鯛の旨味を感じながら頂きました。ご馳走さまでした♪
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