牛薄切りロールで☆　「クリームシチュー」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まな板にラップを敷いて牛肉２枚折で並べます。白ワインと塩、コショウで下味をつけ、小麦粉を振ります。

   

2. 2 ラップでロール状に巻いて成形したらラップでくるんで15分程度置き下味を馴染ませます。

   

3. 3 この間にホワイトソースを作ります。
   フライパンを火にかけてバターを溶かし、小麦粉を入れてスパチュラで混ぜながらペースト状にします。

   

4. 4 冷たい牛乳を一気に入れて、スパチュラで混ぜ合わせます。

   

5. 5 ５分程度練るとホワイトソースの出来上がりです。

   

6. 6 フライパンを火にかけ、油をひかずにロールした肉を載せ、全面焦げ目がつくように順次焼きます。
   焼く途中で油が出たら、皮を剥いて４つに切ったジャガイモを載せて一緒に焼きます。

   

7. 7 鍋にオリーブオイルをひいて火にかけ、薄切りしたニンニクを入れて香りがたったら、くし切りしたタマネギと乱切りしたニンジンを入れて炒めます。

   

8. 8 全体に油が回ったら焼いて一口大に切ったロール肉とジャガイモ、ローリエを加えて白ワインを注いで沸騰させます。

   

9. 9 アルコールを飛ばしたら水を加え沸騰したら弱火に下げて蓋をします。５分間煮込んだら火を止めてそのまま冷まします。これを２回繰り返します。

   

10. 10 煮込んでは冷ましを２回繰り返したら塩と砂糖、いの一番で味を調えてホワイトソースを加え、蓋をしてさらに５分間弱火で煮込みます。

    

11. 11 最後に冷凍ブロッコリーを加えて１分煮込んだら仕上げにブラックペパーを振って火を止めます。

    

12. 12 シチュー皿に盛り付けて出来上がりです。