先付二点盛☆　「トロ炙り角造り　板わさ菊花挟み」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大トロの柵から15mm四方の角切りを６個とれるように成形して切り出します。軽く塩を振って５分ほど置き、滲み出たドリップをキッチンペーパーで拭き取ります。

   

2. 2 トーチランプを使って炙りにします。

   

3. 3 まな板にアルミホイルを敷いてトーチランプで表側の表面を万遍なく炙ります。

   

4. 4 大葉を半分に切って敷き、４個切り出して盛り付けます。２個を中央に盛ろうとしたのですが、形が崩れそうだったので４個だけの盛り付けにして、２個は別盛りにしました。

   

5. 5 板蒲鉾を１cm強の厚切りにして中央に深さ１cmで切り込みを入れ、半分に切って菊花を挟み込みます。盛り付けて天にワサビを載せます。

   

6. 6 パセリを飾って出来上がりです。