基本の三杯酢☆ スダチ風味「カキ酢」 レシピ・作り方
- 5分以内
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初物の牡蠣です。三杯酢は酢と醤油、みりんが１：１：１の分量、覚えておくと便利です。これにスダチやゆずなど季節の物を絞って入れればいろいろな料理に使えます。
材料（２人分）
作り方
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1
牡蠣を金ザルに空け、大根おろしと塩をを入れて軽く揉むと、どろどろした汚れが出ますから、これを流水で洗い流します。
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2
ザルでそのまま水を切ります。見た目にも表面がつやつやして白くきれいになります。
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3
みょうがを縦二つに割り、斜めに繊切りします。塩を振って軽く揉んで、水気が出たらざっと洗い流して軽く絞ります。
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4
★印を合わせて三杯酢を作ります。みりんがないときは煮切った酒を大さじ１と砂糖を小さじ１で代用します。スダチを４等分して２つを絞って入れ、残り二つは盛付用にします。
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5
深鉢に牡蠣とワカメ、みょうがを盛り付け三杯酢を回しかけます。スダチを添えて出来上がりです。
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- カテゴリ
- その他の魚料理
- 料理名
- 酢の物
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菊丸330974082019/04/15 13:29
こちらもおつまみです。酢牡蠣は美味しいですね＾＾
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