豚テキ・バージョン2／薄切りロース肉でステーキ丼 レシピ・作り方
材料（4~5人分）
- 豚ロース薄切り肉 約200g
- 塩麹 ※ティースプーンで 2杯
- ウスターソース 100cc位
- ケチャップ 大匙1杯程度
- メープルシロップ 大匙1杯程度
- 胡椒 少々
- サラダ油 少々
- にんにく醤油漬け 5片
- 白ごま 少々
- 乾燥ワケギ 少々
作り方
-
1
ビニールの保存バッグにウスターソース・ケチャップ・メープルシロップ、包丁で潰したにんにく醤油付けを入れ、よく混ぜておく。
ロース肉に塩麹をまぶし、もみ込む。
-
2
調味液の入った保存バッグに塩麹でもんだロース肉を入れ、調味液をよくもみ込む。
その後、冷蔵庫で一晩寝かせる。
-
3
炒め鍋にサラダ油を薄く引き、いったん火を止めてロース肉をなるべく広げて並べ胡椒を少し振る。
きちんと並べたら再度火を点け焼いていく。
-
4
！焼くにつれ水分が出ます！
いったん肉を取り出し炒め鍋の汁も他の容器に移す。
肉を炒め鍋に移し、焦げ目が付くくらいさらに焼く。
-
5
[4]の汁とバッグに残った汁を鍋に戻し、煮詰める→盛りつけ後、肉の上にかけるため。
丼にご飯をよそい肉をのせ、煮汁をかける。白ごまと乾燥ワケギをトッピングしてでき上がりです。
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関連情報
- カテゴリ
- 豚丼
- 料理名
- 薄切り肉の豚テキ丼
tuhatkauno
思春期少女を抱える高齢母です。
未だに好きな食べ物もなく何でも食べてしまう娘とカロリー制限のある家族を抱え、野菜を多めに使った低カロリー食を心がけています。我が家の料理の基本は『つゆの素』と『ダイエットシュガー』。使用している糖分はほとんどがダイエットシュガーです。煮込み料理には向かないと思われているようですが、来客に出しても問題ありません。利用価値が大きい調味料だと思います。
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