たっぷり大葉♪　「きゅうりの一夜漬け」レシピ・作り方

Name: たっぷり大葉♪ 「きゅうりの一夜漬け」
Total time: 5 min
Yield: ２～４
Ingredients: きゅうり（大） １本; 大葉（大） ２枚; 塩（板擦り用） 小さじ１; 塩（漬け込み用） 小さじ1/2; 味の素 少々; 日本酒 大さじ１; 鷹の爪 １本

5分以内
100円以下

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大葉の露地物が出回る季節です。栽培物より風味が良いのが特徴で、きゅうりと一緒に一夜漬けにしました。

みんながつくった数 3 件

材料（２～４人分）

きゅうり（大）１本
大葉（大）２枚
塩（板擦り用）小さじ１
塩（漬け込み用）小さじ1/2
味の素少々
日本酒大さじ１
鷹の爪１本

作り方

1 育ち過ぎの感がある大き目のきゅうりです。塩でよくしごいてから板擦りします。水で洗い流してから皮を４筋ほど縦に切り取り、幅３mm程度に小口切りします。
2 これも大きな大葉でところどころ虫食いがある確かに露地物です。中央の筋が硬いので切り取り、重ねて縦にくるくる巻いてから横に繊切りします。
3 きゅうりをボウルに入れて塩を振って良く揉み、水気が出てきたところで大葉を加え、鷹の爪を二つに折りタネを除いて入れます。酒と味の素を振って重石をします。一晩置いて出来上がりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

露地物きゅうりは一夜漬けに限ります。同じく露地物の大葉と一緒につけました。すべては美味しい朝食のためです。

おいしくなるコツ

きゅうりの浅漬けでは板擦りは必須です。青臭さを取り、塩が馴染みます。育ち過ぎのきゅうりは皮が硬いので３～４筋切り取ると食べやすくなります。漬ける前に水気が出るまで塩で揉むのが一夜漬けのコツ。浅漬けに日本酒を入れるのがスタートレック流。

レシピID：1790006412
公開日：2012/09/04

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つくったよレポート（3件）

ゴールデンアルジータ
2012/10/06 23:25

たっぷり大葉♪とピリっと唐辛子がいいですね(*^^*)
美味しかったです！
ご飯にも☆お酒のあてにもなりますね
ごちそうさまです（≧∇≦）
Polaris36
2012/09/05 10:05

おはようさまです！
瓜で代用しましたが、許されて。きゅうりは、早く枯れてしまい残念です。
旦那様と朝食に頂きました。唐辛子がピリッととても美味しかったです♪
dokatu
2012/09/04 22:42

今晩は＾＾家庭に有る食材で作れるレシピを探して、昼食の１品として、食べさせて頂きました、簡単でとても美味しかったです、御馳走様でした＾－＾