夏料理☆　「イカとクレソンの醤油麹和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 イカのゲソとワタを抜いて、エンベラを外して背側に１本包丁を縦に入れて開きます。内面についたワタと軟骨、薄皮を取って水洗い。皮を剥きます。

   

2. 2 剣先1/3を繊維に沿って横に細切りしたら80度ぐらいの塩入りのお湯（分量外）に10秒程度湯通しします。

   

3. 3 水っぽくならないよう水に晒すことはしないで、紙タオルで水切りをします。クレソンは根元を５cm程度切り捨て３cm程度にざく切りします。

   

4. 4 ボウルにイカとクレソンを入れ醤油麹と摩り下ろした生姜で和えます。

   

5. 5 小鉢に盛り付け紅蓼を天に添えて出来上がりです。