夏料理☆　「烏賊ゲソとオクラの肝炒め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゲソから肝をはずして吸盤を洗いながらしごいて取り、腹側から開いてトンビと目玉を除き、一口大にざく切りします。オクラは生り口の皮を剥いて縦二つに割り斜めに二つに切ります。

   

2. 2 ネギを二つに割って芯を除き片方を１mm以下の幅で千にひいて水に浸け白髪ねぎにします。もう片方を２mm幅に細切りし、鍋に油をひいて火にかけ炒めて香り付けをします。

   

3. 3 ゲソを入れて一緒に軽く炒めたら酒を入れて沸騰させアルコールをとばします。

   

4. 4 砂糖と醤油、いの一番入れて沸騰しかけたら火を弱め、ゴロ（肝）を入れて溶かします。全体にとろみがついたら味見をして調味しオクラを入れてひと混ぜしたら火を止めます。

   

5. 5 水に放した白髪ねぎを網ですくって紙タオルで包み水気を切ります。

   

6. 6 皿に＜４＞を盛り付け天に白髪ねぎを飾って出来上がりです。