「丸ごと大根汁」＆油揚げ冷凍保存のコツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮ごと３mmぐらいの厚さに輪切りにして繊切りにします。茎は４～５mmぐらいに刻みます。椎茸は薄切り、油揚げは油抜きをして細切りにします。

   

2. 2 鍋に水と酒、みりん、だしパックを入れて大根と一緒に煮ます。５分ほど煮たら、油揚げと椎茸を加えさらに３分ほど煮て、

   

3. 3 一旦火を止めて味噌を溶きます。もう一度火を入れて沸騰しかけたら味見をして調味し大根の茎を入れて火を止めて出来上がりです。

   

4. 4 ≪付録≫
   油揚げは最初に使うときに一枚紙タオルで挟んで油抜きをします。手でまな板に押し付ける程度で大丈夫です。

   

5. 5 そのまま紙タオルの上で４つに切ります。まな板が油で汚れないので便利です。

   

6. 6 １枚を残して袋に入れなおし、空気を抜いて輪ゴムで止めたら冷凍保存します。使うときに取り出し使う分だけ解凍できるので便利です。