若鮎一夜干しの塩麹焼 レシピ・作り方
- 1時間以上
- 500円前後
Startrek
若鮎は春のこの時期だけ手に入る季節感あふれる食材。一夜干しして塩麹で下味をつけて焼けば、頭から骨までいただける酒の魚でのん兵衛には垂涎の一品です。
材料（１～２人分）
- 若鮎 ５尾
- 塩麹 小さじ１
- レモンスライス １枚
作り方
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1
若鮎をトレーに敷いた簀子の上に並べ、軽く振り塩をして冷蔵庫で１～２日干します。
-
2
表面がサラッと乾いて、天日で干すよりしっとりした感じです。
-
3
塩麹を軽く表面に塗る感じで30分ほど置きます。予熱したグリルに入れて、中火で５分ほど焼いて出来上がりです。レモンを絞ってそのまま戴きます。
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- カテゴリ
- 塩麹
- 料理名
- 焼き物
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菊丸330974082016/08/09 05:38
骨も頭もやわらか～♡とろけるおいしさでした＾＾
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