真鯛のチカラ☆ 深い味わい「うしお汁」 レシピ・作り方
材料（４～６人分）
- 真鯛のアラ １尾分
- 日本酒 １カップ
- 水 800ｃｃ
- だしパック ２袋
- 塩 適量
- 三河みりん 大さじ１
- 豆腐 1/2丁
- カイワレ（何でも） 適量
作り方
-
1
鯛のアラに酒と塩を振って（分量外）30分ほどおきます。シンクに並べて上から熱湯をまんべんなく回しかけます。流水で細かいウロコヤ汚れ、血合いなどを丁寧に洗い流します。
-
2
ザルで水をきってから鍋に入れ、日本酒を注いで火にかけます。沸騰したら水と塩、みりん、出汁パックを入れて沸騰したら弱火に落とし３０分じっくり煮出します。
-
3
火を止めてそのまま１時間以上置きながら味をなじませます。小鍋に必要な分だけ鶏一口大に薄切りした豆腐を入れ火にかけます。1分ほど煮たら調味して椀に盛りカイワレを放します。
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