とぎ汁でほくほく柔らか☆ 「大根わかめ煮」 レシピ・作り方
- 1時間以上
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時間のかかる料理ですが難しくはありません。楽しんで手間をかけるレシピです。間違いなく美味しく仕上がり、自分が料理上手になった錯覚を起こします＾＾
材料（４人分）
- 大根(２cm輪切り) ４個
- とぎ汁 1000cc
- 昆布(35cm) ２本
- 水 1000cc
- かつお節(厚削り) 50ｇ
- 茹でわかめ 一掴み
- 出汁 １カップ半
- 日本酒 1/2カップ
- 三河みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 薄口しょう油 大さじ２
- 塩 少々
作り方
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1
大根を輪切りにして皮を剥き面取りをします。片面に受持に5mm程度の深さで隠し包丁を入れます。鍋に米のとぎ汁を入れて大根を煮ます。弱火で1時間煮てそのまま冷まします。
-
2
大根を煮ている間に出汁を取ります。昆布を水に浸けて30分経ったら火にかけ沸騰前に昆布を取り出します。かつお節を入れて１時間煮出して火を止め昆布を戻してそのまま冷まします。
-
3
鍋に大根と出汁、日本酒、みりんを入れて10分煮たら、醤油、砂糖、塩で味付けをして調味したらわかめを入れて火を止め冷ましながら味を含ませます。30分ぐらいで出来上がりです。
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- カテゴリ
- 大根
- 料理名
- 煮物
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あ わ2016/12/27 20:02
とぎ汁ってこんなふうに利用できるんですね(* ´ ᵕ `*)勉強になりました♡
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