柔らか煮の極意☆ 「イカ大根甘辛味噌炒め煮」 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
イカの頭は横1cm幅に切り、ゲソは目玉とトンビ(口)を除き足の付け根で切って足を２～３本に切り分け長さを半分にします。大根は皮を剥いて縦に４等分して乱切り。
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2
鍋に油をひいて大根を炒め油が回ったらイカを入れて炒めます。酒を回し入れてアルコールを飛ばしてから出汁とみりんを入れます。味付けはまだ。
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3
ポリエチレンのアク取り落し蓋をかぶせて弱火で10分煮ます。落し蓋を取って、しょう油と味噌、豆板醤で味付けをします。火を止めて冷まし、盛り付けたら針ゆずを天に飾ります。
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