菊花の茹で方／保存＆「小料理屋風酢の物」 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
菊花を花びらだけ摘みます。手でむしると簡単に取れます。かなり大量に思えてもゆでるとごくわずか。 １パックすべて下茹でします。
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2
鍋に１リットルぐらいお湯を沸かして酢を入れます。菊花を全量入れて箸で沈めて10秒程度茹でたらすぐに水にとります。10分程度晒してアクを抜きます。
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3
長芋の皮をむき縦５mm程度煮切りさらに縦に薄切りします。小鉢に絞った菊花、長芋、桜えびを盛付けポン酢をかけたら刻み海苔をかけて出来上がりです。
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