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万能塩ダレで塩豚 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • 豚肉

    150g

  • ネギ塩ダレ

    1カップ

  • ※参照)ID:1790003639
  • 出汁(昆布・かつお節)

    3カップ

  • 日本酒

    1カップ

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
万能塩ダレで塩豚

イベリコ豚肩ロースを自家製塩ダレに浸けこんで塩豚にしました。薄切りしてつまみで戴きました。ビールにぴったりです。

作り方

  • 1

    イベリコ豚肩ロース500gの使い残し150gをフリージングパックに入れ一昼夜ネギ塩ダレに浸けておきました。

  • 2

    昆布とかつお節の二番だしです。一番だしを取った後、昆布を鍋に戻して水を入れ30分ほど弱火で煮出します。

  • 3

    鍋に漬けた塩ダレごと豚肉を入れ、これに二番だしを入れて火にかけ沸騰したらアクを取り、弱火に落として30分煮込みます。そのまま冷まして出来上がり。

きっかけ

自家製塩ダレにイベリコ豚の肩ロースを一昼夜つけてから塩豚にした贅沢な一品。

おいしくなるコツ

出汁を取って塩豚を作るのには訳があります。このレシピでは塩豚と同じくらい煮込んだスープが重要です。美味しいスープを取りたいために出汁を使いました。

レシピID: 1790003693

公開日:2011.11.05

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関連情報

料理名
塩豚
料理用途
普段の料理 おつまみ

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