渓流の王者 岩魚を食す☆ 定番「塩焼き」 レシピ・作り方
- 約30分
- 100円以下
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川魚はクセ（生臭み）があって苦手という人が多い。はらわたを取って、レモンの絞り汁、酒、塩をして10分程度置いてから焼くと臭みがだいぶ消える。
材料（１人分）
- 岩魚 １尾
- 日本酒 大さじ１
- 塩 適量
- レモン 1/4個
作り方
-
1
フキの葉で包んだ25㎝超の大型岩魚。野趣あふれるプレゼントでこういうものは敬意を払って調理します。
-
2
１尾は腹を開いてワタを出し、流水でしっかり洗ってからレモン汁と酒を振りかけ、次に塩をしますが腹の中にしっかりします。上段の背開きは天日干用。
-
3
金串を打って両面焼きのグリルで１５分程度焼きます。炭火焼ならなお結構だと思います。
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- 料理名
- 焼き魚
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