簡単で便利☆　頭と骨で自家製｢蒲焼のタレ｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1 頭と中骨です。まずは下ごしらえです。水道を流しながら１～２分水に浸けて血を洗い流します。

   

2. 2 塩入り(分量外)の熱湯で３分間茹でこぼします。すぐに、流水で洗ってヌメリと赤黒く固まった血合いを指で取り除きます。苦味と臭味を出さないためです。

   

3. 3 ★印の調味料で煮ます。砂糖は後で入れてください。中火で加熱し沸騰する前に弱火に落とします。蓋はしないでください。

   

4. 4 弱火～とろ火で焦がさないように煮詰めていきます。昆布はダシのために入れますが落とし蓋を兼ねます。

   

5. 5 １時間でタレの量が半分以下まで煮詰まりました。ここで砂糖を追加して１分間ほど中火で煮たて火を止めます。

   

6. 6 荒熱が取れたら、タッパーなど専用の容器を用意して濾して入れます。常温保存で１ヶ月以上大丈夫です。心配なら冷蔵庫に。