柔らか＆フワフワでヘルシー♪「牛バラ肉の角煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛バラ肉の１ｋｇブロックです。俗に「霜降り」と呼びますが余りにもサシが多いのも困ったものです。この調理法を思いつきました。角煮を作ります。

   

2. 2 タマネギは横半分にしてから６ブロックのくし切りに、パイナップルは1cmの輪切りを４等分、ニンニクは薄くスライスします。

   

3. 3 １kgのブロックから５００ｇ使いほぼ３ｃｍの角切りにします。フライパンにクッキングシートを敷いて角切りを並べ火にかけます。

   

4. 4 焼け具合を見ながら１個ずつ返して満遍なく焦げ目がつくようにします。全体が良い焼け具合になったところで火を止め肉を取り出したら大量の脂が落ちました。

   

5. 5 圧力鍋を火にかけニンニクと焼いた肉を入れます。脂が馴染んだらタマネギとパイナップルを入れ全体に脂がまわったら★印の調味料を入れて蓋をします。

   

6. 6 圧力鍋で３０分煮て冷ましたら出来上がり。だいぶ脂が落ちました。ネギを縦ふたつに切り芯を取って極細に切って水に漬けると白髪ネギに。天に飾ります。