居酒屋の一品 59）小粋な一皿☆「アジの洗い」 レシピ・作り方
材料（１～２人分）
作り方
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1
魚屋さんで３枚におろしてもらったアジです。鮮度抜群です。半身を骨の入った血合いを切り取って四半身に分けます。腹身を使いました。
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2
そぎ切りで薄ズ久利にしたら、用意したお湯（９０度位）に３秒だけくぐし、すぐに氷水に取って軽く揉みながら冷やします。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
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3
★印で酢味噌を用意します。
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4
きゅうりを縦４つに割り種を切り取ったら斜め切りで千切りにします。これを台に大葉を敷いて「洗い」を盛り付けます。酢味噌をかけて出来上がりです。
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- カテゴリ
- あじ
- 料理名
- アジの洗い
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