アーモンドの香り高く☆ビスキュイ・ジョコンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 アーモンドプードルと砂糖を、目の粗いざるなどで、合わせてふるっておく。バターは湯せんにかけて溶かしておく。
2. 2 天板は25ｃｍ四方のもの２枚分です。紙を敷いて、四隅をしっかり折り込んでおきましょう。
3. 3 卵をボウルにいれて、湯せんにかけながら、ハンドミキサーで泡立てる。
4. 4 ふわふわと気泡が立ってきたら、アーモンドプードルと砂糖を一度に加え、ハンドミキサーの低速ですり混ぜる。
5. 5 全体が混ざり合ったら、ハンドミキサーを高速にして５分ほどしっかり泡立て、白っぽくもったりとして、生地がリボン状に垂れ落ちる程度までにする。
6. 6 ５に薄力粉をふるい入れて、ゴムべらで、ボウルの底から返すように混ぜ、熱い溶かしバターも加えて、全体を混ぜ合わせる。
7. 7 メレンゲを作る。はじめ、砂糖は小さじ１ほど加えて泡立てはじめ、ふわふわと粗く気泡が立ってきたら、さらに砂糖を半分ほど加え、少しずつ砂糖を加えながら、角が立つまでしっかり泡立てる。
8. 8 6にメレンゲを、３回ほどにわけて混ぜ合わせる。
9. 9 ２で紙を敷いた天板に8の生地の半量を流し込み、表面をカードなどで綺麗にならしたら、230℃のオーブンで８分ほど焼いて完成。焼き過ぎないのがコツ！