気分は中華レストラン☆「カニ入り筍の中華旨煮」 レシピ・作り方
- 約1時間
- 1,000円前後
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中華料理店の旨煮(醤油煮)が好きです。「フカヒレの醤油煮」に目がありません。フカヒレはプロに任せるとして、自分ではタケノコとカニで旨煮を作ってみました。
材料（３～４人分）
作り方
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1
自家製ボイルのカニ脚と爪です。（レシピＩＤ：1790001250参照）
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2
キッチンバサミ、カニスプーンを駆使して丁寧にほぐします。
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3
干しエビと干し椎茸です。使う量のほぼ倍量の熱湯で戻します。３０分程度かかります。余った分は冷蔵庫で１～２日はもちますので別の料理に。
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4
材料を切ります。タケノコは根元側を厚さ３mm程度のイチョウ切りに、穂先側は薄くくし切りにします。キクラゲは水で戻してタケノコの大きさで切り分け、椎茸は同じくそぎ切りに。
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5
フライ晩にごま油をひきニンニクで香付けをしたらタケノコとキクラゲ、椎茸を強火でサッと炒め紹興酒を回し入れます。アルコールがとんだらダシ汁を全量入れます。
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6
次に、カニとエビ、生姜の絞り汁を入れひと煮立ちしたらコンソメ、塩、コショウで味付けをし、最後に２～３cmにざく切りしたチンゲン菜を入れ水溶き片栗でトロミを付けて出来上がり。
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7
大皿に盛り付けます。
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- カテゴリ
- かに
- 料理名
- カニ入りタケノコの中華旨煮
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