毛蟹１杯で６品 其の１「カニ菊花酢 イクラ添え」 レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
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蟹は本来そのまま食べるのが一番。ただ、素人とはいえ料理人を自負する私としてはいろいろと腕をふるいたくなります。食用菊を茹でて菊花酢と洒落てみました。
材料（１人分）
- 毛蟹（胴身） 1/4杯分
- 食用菊 3輪
- 酢 小さじ1
- 三河みりん 小さじ1
- 薄口醤油 小さじ1
- イクラ醤油漬け 大さじ1
作り方
-
1
１杯500ｇ超の高級ブランド毛蟹です。まずは捌き易いようにバラしました。トレーが満杯になるほどの大きさで身入りもしっかりしています。蟹味噌も十分入っていました。
- 2 蟹味噌を甲羅によけ、胴を４分の１に切り分けた後、その内の一つを指で丁寧にほぐします。菊の花は花弁をむしりバラバラに。塩を入れたお湯で１０秒ほどゆでて水にとり水気を絞ります。
-
3
小皿に大葉を敷いて盛り付け天に菊花を飾ります。イクラを添えたら３杯酢をカニと菊花にかけて出来上がり。先付けといった感じです。日本酒でもビールでも合います。晩酌のあてにしました。
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- カテゴリ
- かに
- 料理名
- カニ菊花酢 イクラ添え
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