鶏、ゴボウ、椎茸／ダシのたっぷり効いた「鶏めし」 レシピ・作り方
材料（４～６人分）
作り方
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1
見るからに旨そうな赤鶏のもも肉です。酒・塩（分量外）をして30分置きます。横のふたつに切り分け、それぞれを1cm幅に斜めに引き切りします。
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2
塩入りの熱湯で3分ほど茹でます。アクがでなくなったら流水で洗い水切りをします。
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3
下茹でした半量を1cm角に細かく切ります。
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4
具の下ごしらえ。竹輪は縦半分に切り小口切り、ニンジンはイチョウ切り、油揚げは油抜きをして細切り、椎茸も細切り、水筍はくし切り、ゴボウは笹がきにして酢水でアク抜きをします。
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5
米を研いでざるにあけ30分置いてから日本酒、椎茸ダシ、薄口醤油、水で分量まで水加減をしてから具を入れ炊き上げます。
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6
炊きあがったら20分蒸らしてからかき混ぜ、半分に斜め切りして湯通しした絹さやを入れてさらに10分蒸らして出来上がりです。
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- カテゴリ
- ひな祭り向けアレンジ
- 料理名
- 鶏の五目炊き込みご飯
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菊丸330974082023/05/01 14:42
椎茸が隠れていますが、具沢山の炊き込みご飯に家族も喜んでいました＾＾
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