マグロ好きのための「鉄火丼」　究極レシピレシピ・作り方

Name: マグロ好きのための「鉄火丼」 究極レシピ
Total time: 1 h
Yield: １
Ingredients: まぐろ 刺身 約7切れ; ご飯 150g; 寿司酢 大さじ1; ★日本酒 大さじ1; ★三河みりん 小さじ１; ★濃口醤油 大さじ1; ★練りワサビ 適宜; オリーブオイル 小さじ1; 焼海苔 適宜; 大葉 適宜

約1時間
300円前後

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マグロ好きとっておきの「鉄火丼」レシピ。ツルンとした舌触り、マグロそのものの味は赤身のヅケに限ります。ワサビを利かし、隠し味にオリーブオイルをひとたらし・・・

みんながつくった数 32 件

材料（１人分）

まぐろ　刺身約7切れ
ご飯 150g
寿司酢大さじ1
★日本酒大さじ1
★三河みりん小さじ１
★濃口醤油大さじ1
★練りワサビ適宜
オリーブオイル小さじ1
焼海苔適宜
大葉適宜

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作り方

1 生の「キハダマグロ」です。ただし、赤味なら冷凍の本マグロでもバチマグロでも種類は問いません。スジを切る方向で3mm幅ぐらいの薄めにそぎ切りします。
2 炊き立てのご飯で酢飯を作ります。丼に適量盛り寿司酢を合わせるだけ。扇がずにそのまま冷ますのがコツだとか。
3 ★印で漬けダレを作りマグロの切り身を必要な分だけ30分位漬けます。残りは刺身で晩酌のあてに。最後にワサビを絡めオリーブオイルをひとたらし。これが決め手です。
4 酢飯のうえに１cm角にちぎった焼海苔を敷き、「漬けマグロ」を時計回りに盛り付け大葉を天盛りして出来上がりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

マグロ好きは断言します。鉄火丼は赤身に限ります。マグロそのものが味わえるからです。私はこれに隠し味を加えます。赤身なのにとろみが！

おいしくなるコツ

漬けダレは濃いめに。オリーブオイルが決め手で中トロの味わいに。赤身で作る伝統の鉄火丼の味とにトロリとした中トロの味わいを加味した、スタートレック流「究極の鉄火丼」です。カルチャーショックを受けること間違いなし。「つくレポ」宜しく＾＾

レシピID：1790000770
公開日：2011/02/20

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つくったよレポート（19件）

こむたん20201031
2023/02/16 20:15

美味しくできました(≧▽≦)
黒一刻
2020/11/02 22:30

まぐろ丼にオリーブオイルとは！目から鱗でした。大変美味しくなりました。
alohawaii**
2020/09/28 13:57

これは美味しい！！一瞬、オリーブオイル？！と思いましたが欠かせませんね(^^)素敵なレシピをありがとうございます！
リンゴまま
2020/08/31 22:32

まぐろそのままよりも美味しかったです♡