朝の１００レシピ　18）｢しじみ汁｣レシピ・作り方

Name: 朝の１００レシピ 18）｢しじみ汁｣
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: シジミ 200g; 日本酒 1カップ; 水 600cc; 三河みりん 小さじ1; 味噌 大さじ2; ほんだし(顆粒) 小さじ1

シジミやアサリなど貝のみそ汁を作る時、私のレシピはちょっと変わっています。まず酒だけで煮ます。これがちょっとしたコツ。

材料（４人分）

伊勢海老を購入したら「おまけのしじみ」が入っていました。旨いものをつまみに一杯やれば、ついつい・・・憎いほど気が効いています。飲んだ翌朝は・・・無くともしじみ汁ですね。ちなみに韓国では飲み過ぎた翌朝は｢タラのスープ｣なそうです。

時間に余裕(砂出しなど)があれば、日本酒で煮るのは前の晩がベストです。水とダシを入れ味噌を半量入れるところまでやっておきます。・・・さだかではありませんが40年前のテレビドラマでこれを｢半汁｣と読んでいました。秘伝なそうです？

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こころん29
2022/05/01 13:10

ほっこり美味しかったです( ´ω` )
hacocco
2014/03/20 18:42

大変美味しくいただきました！レシピありがとうございました。
くすけのかいもん
2013/10/17 22:25

シジミが沈んで見えませんが、よい出汁がでました(*^_^*)また作りたいです☆
arakurea
2013/03/16 00:05

Startrekさん、こんばんは！このコツ、ちょっとどころじゃないですね＾＾と～っても美味しくできましたよぉ( ﾟv^ ) ひと手間ふた手間が「美味の素」＾＾♪

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