手作りカレー粉で作る本格スパイスカレーレシピ・作り方

Name: 手作りカレー粉で作る本格スパイスカレー
Total time: 1 h
Yield: 3～４
Ingredients: ※ターメリック（粉末） 3g; ※シナモン（粉末） 3g; ※コリアンダー（粉末） 3g; ※カルダモン（粉末） 3g; ※クミン（粉末） 4g; ※クローブ（粉末） 1.5g; ※ナツメグ（粉末） 1.5g; ※レッドペッパー（粉末、好みで） 0で甘口、小さじ1で辛口; おろし玉ねぎ 2個分; おろしにんにく ３かけ分（大さじ1くらい）; おろししょうが 大さじ1; ※塩 小さじ2; ※砂糖（あれば粉状の黒砂糖） 大さじ2; ビーフコンソメ（S&Bのキューブタイプ） 2個; ケチャップ 大さじ2; ウスターソース 大さじ1; 片栗粉 大さじ2; 水 850cc（合計量、3段階に分けて利用）; 具（牛、豚、鶏、シーフードどれでも） 300gくらい

約1時間
1,000円前後

KANIKAMAL

スパイスを使って一から作る本格スパイスカレーです。油、小麦粉なしでできるのでカロリーや糖質を気にする必要なし。辛さは甘口～激辛まで自由に調整できます。

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材料（3～４人分）

※ターメリック（粉末） 3g
※シナモン（粉末） 3g
※コリアンダー（粉末） 3g
※カルダモン（粉末） 3g
※クミン（粉末） 4g
※クローブ（粉末） 1.5g
※ナツメグ（粉末） 1.5g
※レッドペッパー（粉末、好みで） 0で甘口、小さじ1で辛口
おろし玉ねぎ 2個分
おろしにんにく３かけ分（大さじ1くらい）
おろししょうが大さじ1
※塩小さじ2
※砂糖（あれば粉状の黒砂糖）大さじ2
ビーフコンソメ（S&Bのキューブタイプ） 2個
ケチャップ大さじ2
ウスターソース大さじ1
片栗粉大さじ2
水 850cc（合計量、3段階に分けて利用）
具（牛、豚、鶏、シーフードどれでも） 300gくらい

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作り方

1 ※の材料を合わせてカレー粉を作っておく。
玉ねぎはフードプロセッサーか、おろし器でおろし玉ねぎにしてフライパンに入れ、油なしで中火で炒める。
2 15分くらいで玉ねぎがあめ色に変わってきたら、作っておいたカレー粉、ケチャップ、ウスターソース、おろしにんにく、おろししょうがを加えてさらに1分ほど炒める。
3 水400㏄を少しずつ入れながらよく混ぜる。ビーフコンソメ、一口大に切った肉またはシーフードを加え、ペースト状（ねっとりした状態）になるまで炒め続ける。火が強いようなら弱火に調整。
4 さらに400㏄の水を加えてまぜて沸騰させる。沸騰したら50㏄の水に片栗粉を解いて加えよく混ぜて、とろみがつくまで煮込めばできあがりです（10～15分くらい）。
5 ※写真は具に豚ひき肉や細かくした夏野菜を入れてキーマカレーっぽくしています。玉ねぎ以外の野菜を入れる場合は、肉と同じタイミングで追加して煮込んでください。
6 ※にんじんやじゃがいものような煮込み時間がかかる野菜は、一口大に切って水50ccと一緒に耐熱容器に入れ、ふわっとラップをかけて10分（500wの場合）レンチンするとすぐに使えます。