鶏むね肉ときのこの竜田コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   じゃがいもを洗う
   ・皮が緑の部分は取り除く
   ・芽は取り除く
   ・皮は時間があればむく
2. 2 じゃがいもを乱切りにし、耐熱容器に入れ、大さじ２の水（分量外）を容器に入れる
3. 3 ２にふわっとラップをかけ、電子レンジ（５００ｗ）で５～６分入れる
4. 4 キャベツを千切りにする
5. 5 【炒める】
   フライパンに油（分量外）をひく
6. 6 鶏むね肉を入れ、塩・こしょうを入れて炒める
7. 7 ６を軽くいためたら、玉ねぎ、しめじ・えのきを入れて炒める
   （しめじ・えのきがしんなりするまで）
8. 8 ７にしょうゆと砂糖とあじのもとを入れ、しょうゆの水分が全てなくなる程度まで炒める
9. 9 【タネづくり】
   ３のレンジでチンしたじゃがいもの容器に、８を入れる
   （混ぜるため、大きめのボウルに入れても可）
10. 10 ９をぐにぐにと潰す（マッシャーがあれば便利。なければしゃもじやおたまで）
11. 11 空いている容器に卵を割り、溶く
12. 12 １０を成形する。
    食べやすい大きさ・形ならなんでも可
13. 13 １２を、玄米個→卵（１０で溶いたもの）→片栗粉の順番にまぶす（タネは４つ～６つくらいはできる）
14. 14 【揚げる】
    フライパンや鍋に米油を底１～２㎝程度入れる
15. 15 １４を１８０℃に設定する
16. 16 適温になったら、１２のタネを入れ、揚げていく
    揚げる目安は
    ・時間だと１～２分程度
    ・泡が大きい泡から小さい泡に変化する
    ・ピチピチと音が変わったとき
17. 17 １６を反対側も上げていく
18. 18 揚げ終わったら、ザルやキッチンペーパーの上にあげ、１～２分休ませる（味を閉じ込めるため）
19. 19 コロッケにキャベツを添えたら、完成