★フライパンとお鍋で簡単★ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛もも塊肉の表面に塩・胡椒を振りかけ、軽く叩いて馴染ませます。クレイジーソルトや黒瀬のスパイスがあると尚良いです。また、お好みですりおろしにんにくやバジルをかけても美味しいです。
2. 2 塊肉に下味をつけたらオリーブオイルを敷いたフライパンで焼いていきます。表面積が最も大きい2面は1分半、それ以外の面は1分弱程度を目安にします。使ったフライパンは洗わないでください。
3. 3 焼き終わった肉はクッキングペーパーで肉汁を拭き取り、アルミホイルで二重に包んだらジップロックに入れ輪ゴムで2箇所強めに止めます。この時、できるだけ空気が袋に入らないよう注意です。

   

4. 4 お湯を沸騰させたお鍋にジップロックごと肉を入れ、少し弱めの中火で10分、それから火を止めて15分待ちます。ジップロックに空気が入っていると浮いてきてしまうので、注意が必要です。

   

5. 5 お湯から肉を引き上げたらジップロックから出してあら熱をとり、冷めてきたら冷蔵庫に入れます。温かい状態で切ると旨みの詰まった肉汁が外に出てしまうので、冷めてから切るのがポイントです。
6. 6 ※玉ねぎにんにくソース※
   玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。お好みですりおろしに変えても美味しいです。
7. 7 ※玉ねぎにんにくソース※
   手順2で使ったフライパンにごま油を足し、玉ねぎ、にんにくを弱火で炒めます。玉ねぎの色が変わってきたら③を足し、アルコールが飛んだら完成です。