おうちで作れる本格牛丼の素レシピ・作り方

Name: おうちで作れる本格牛丼の素
Total time: 2 h
Yield: ６～７
Ingredients: 牛すじ肉 1300g; 水 1200cc; 玉ねぎ 2玉; 砂糖(煮込み用調味料) 大さじ5; はちみつ(煮込み用調味料) 大さじ2; 酒(煮込み用調味料) 150cc; 醤油(煮込み用調味料) 50cc; 白だし(煮込み用調味料) 80cc; めんつゆ(2倍濃縮)(煮込み用調味料) 80cc; あごだしの素(シマヤ焼きあごだしの素) 8g×２

1時間以上
1,000円前後

KANIKAMAL

安い牛すじ肉が入ったら必ず作る定番料理です。カレールーと合わせて牛すじカレー、ジャガイモと合わせれば速攻で肉じゃがになど、他の料理にも応用できますよ。

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材料（６～７人分）

牛すじ肉 1300g
水 1200cc
玉ねぎ 2玉
砂糖(煮込み用調味料) 大さじ5
はちみつ(煮込み用調味料) 大さじ2
酒(煮込み用調味料) 150cc
醤油(煮込み用調味料) 50cc
白だし(煮込み用調味料) 80cc
めんつゆ(2倍濃縮)(煮込み用調味料) 80cc
あごだしの素(シマヤ焼きあごだしの素) 8g×２

作り方

1 大きめの鍋に肉が十分に浸るくらいの水を入れ沸騰させる。
2 沸騰したら火を止めてお湯を捨て、また同じくらいの水(可能ならぬるま湯)を入れて火にかける。
3 沸騰したら火を弱めて、ギリギリ沸騰しないくらい(ふつふつするくらい)にして2時間煮込む(圧力鍋なら1時間)。
4 肉が柔らかくなったら火を止め、2と同じ要領で湯を捨て水(又はぬるま湯)を1200cc入れて火にかける。※煮汁に脂が少ないようなら変えなくてもいいです煮汁1200ccで進めてください
5 材料の(煮込み用調味料)とついているものを加え、くし切りにした玉ねぎを加える。
6 あごだしも加えてギリギリ沸騰しない程度で30分～1時間ほど煮込む。水分がへってひたひたになるくらいになったら味見(ガスか電気かでかかる時間は変わるので調整してください)。
7 薄ければさらに煮込むかめんつゆ、またはあごだしを足して調整してください。ちょうどよくなったら出来上がりです。お好みでネギ、紅しょうが、温泉卵などを載せてお召し上がりください。