バンバン叩いて～酒粕ごぼう レシピ・作り方
材料（２人分）
- ごぼう 1本
- 酒粕（ペースト状態） 50ｇ
- 味噌 50ｇ
- みりん 大さじ１
- すり胡麻（無くてもOK) 小さじ１
- 胡麻油 小さじ2
作り方
-
1
ゴボウは皮をこそげ落とし４～５ｃｍに切る。10分ほど水につけて灰汁を抜いたら、柔らかく茹でる。
-
2
茹で上がったゴボウを食品用袋に入れて、麺棒などで叩く。（少し潰す感じ）粗熱を取る。
-
3
酒粕、味噌、みりんを混ぜ合わせる。
粗熱のとれた牛蒡をこの中に漬け込む。
-
4
作り方3を蓋付き保存容器か保存袋に入れて、冷蔵庫に1週間おく。
-
5
食べる前に取り出して、周りの酒粕を軽く落とす。胡麻油を小さじ1熱したフライパンで焼く。焦げ目が着いたら裏返し、胡麻油の残りを縁から回しかけて焼く。
盛り付ける。
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