バンバン叩いて～酒粕ごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴボウは皮をこそげ落とし４～５ｃｍに切る。10分ほど水につけて灰汁を抜いたら、柔らかく茹でる。

   

2. 2 茹で上がったゴボウを食品用袋に入れて、麺棒などで叩く。（少し潰す感じ）粗熱を取る。

   

3. 3 酒粕、味噌、みりんを混ぜ合わせる。
   粗熱のとれた牛蒡をこの中に漬け込む。

   

4. 4 作り方3を蓋付き保存容器か保存袋に入れて、冷蔵庫に1週間おく。

   

5. 5 食べる前に取り出して、周りの酒粕を軽く落とす。胡麻油を小さじ1熱したフライパンで焼く。焦げ目が着いたら裏返し、胡麻油の残りを縁から回しかけて焼く。
   盛り付ける。