ゴボウと薩摩芋の天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴボウは長さが10cm位の斜めぎりにする。1枚を4〜5つに細く千切りにする。

   

2. 2 ゴボウを水に浸けて灰汁を出す。3回位水を取り替えて、濁らなくなるまで灰汁を出す。

   

3. 3 薩摩芋は、ゴボウと同じ大きさになるよう千切りにする。
   薩摩芋は灰汁出しせずに直ぐに次の手順に移る。

   

4. 4 ボールに薩摩芋、水切りしてペーパーで拭き取りしたゴボウをいれる。天ぷら衣の材料である●のついた材料を全ていれて、全体をざっくり混ぜる。
   粘度の低いさらさらの衣になるよう水量加減。

   

5. 5 天ぷら鍋に揚げ油を熱して、150〜160℃の低温に10本位をまとめて入れる。

   

6. 6 野菜に火が通ったらキッチンペーパーにとり、軽く塩をふり、盛り付ける。

   

7. 7 お好みで、塩をふったうえから蜂蜜を垂らす。