大根ピクルス~ガーニッシュ レシピ・作り方
材料（３人分）
作り方
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1
ピクルス液を作る。
小鍋に酢、水、砂糖、塩、唐辛子をいれてひと煮立ちさせ冷ます。 -
2
大根と人参を立てていれられる細長い保存瓶を用意する。
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3
大根は、ピーラーで白い部分をさらにきれいに削る。
葉の付け根は、包丁を根元周囲に入れて綺麗に皮を剥く。
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4
人参は４～８等分に縦に割る。ピーラーで角を面取りする。瓶に入る長さに大根と人参の高さを上下をカットして調整する。
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5
瓶に野菜を立てて入れる。ピクルス液を注ぎ、胡椒粒とローリエを入れる。
冷蔵庫で保存し、4~5日漬ける。
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6
[参考] 盛付け例
大皿のメイン料理脇に飾りとして（もちろん食べれます！）
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