黒豚コロッケ レシピ・作り方
材料（12個人分）
- 豚ひき肉（黒豚100%） 200ｇ
- じゃがいも 800ｇ
- 玉葱 1個
- 塩（ひき肉炒め） 小さじ1/３
- 胡椒（ひき肉炒め） 少々
- オリーブ油（炒め用） 大さじ1
- ナツメグ 小さじ1/3
- 塩 小さじ2/3
- 胡椒 小さじ1/3
- 小麦粉 大さじ３
- 溶き卵 1個
- パン粉 カップ２
- 揚げ油 適宜
作り方
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1
玉葱はみじん切りにする。
-
2
フライパンにオリーブ油を熱し、ひき肉を先に炒める。色がピンクから白くなったら、玉葱を加えて炒める。塩・胡椒、ナツメグをふり入れて炒める。
-
3
火を消して、フライパンを少し傾けて置く。肉汁がたくさん出てくるので、キッチンペーパーに吸わせる。
-
4
じゃがいもは、小口切りに切ってたっぷりの湯で茹でる。
火が通り柔らかくなったら、湯切りして、完全に水気を飛ばしてからマッシャーで潰す。
-
5
じゃがいもと炒めた肉を合わせる。
塩・胡椒をする。
-
6
温かいうちに手で成形し、バットに並べて粗熱を取る。
上記分量で12個分位できる。
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7
作り方６が冷めたら、小麦粉を付ける。余分な粉ははたいて落とす。続けて溶き卵→パン粉とつける。天ぷら鍋に揚げ油を熱して170℃で揚げる。
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お肉たっぷり、新じゃがホクホク、カリッと揚げたてで今夜のご飯！