ふすまを使った生地で焼いた『シュトーレン風食パン』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 120㎜四方の型(1斤強)を２つ使用しました。
   生地を完成させたら２分割にしてシュトーレン食パンを2個作ります。

   

2. 2 (湯種)を作ります。
   ボウルでしゃもじなどで強力粉と熱湯を1分間混ぜたら、

   

3. 3 まとめてラップを生地に張り付け30分程度置きます。

   

4. 4 ホームベーカリーのパンケースに◆印と小さくちぎった湯種を投入したら、

   

5. 5 『コース1』の『ねり』だけを2回繰返し、
   よくこねた生地を作ります。

   

6. 6 生地をボウルへ移したらラップを生地に張り付け、
   上から袋をかぶせて冷蔵庫で12～20時間低温発酵させる。

   

7. 7 計量して生地を2分割にする。
   打ち粉を広げた台に生地をひとつ麺棒で伸ばし、
   レーズンの半量を振りかけ、両サイドを中央で重ね合わせ、上下を中央で重ね合わせ生地を丸める。

   

8. 8 スケッパーで4分割にしたらそれぞれ丸めて、

   

9. 9 マーガリンを薄く塗った型に並べます。
   もうひとつも繰返します。

   

10. 10 スチームオーブンの45度で二時間発酵させます。
    型より2㎝生地が盛り上がりました。
    予熱ありで250度に上げていきます。
    溶き卵を刷毛で塗ります。
    45～50分焼きます。

    

11. 11 カリッカリに焼き上がりました。

    

12. 12 【アイシング】
    砂糖と、シナモンの2種類にしたいと思います。

    

13. 13 砂糖のほうは小鉢にシュガーパウダー50ｇに小さじ2の水を入れて練ります。

    

14. 14 上からたっぷりかけていきます。

    

15. 15 シナモンのほうは小鉢にシュガーパウダー50ｇにシナモン小さじ4分の1を加え、水小さじ2で練ります。

    

16. 16 上からかけます。
    アイシングが固まるまで30分程度待ったら、
    シュートレン風食パンの完成です。

    

17. 17 パン切り包丁でカットと
    ちぎりパンにしました。
    カリッふわふわ甘甘おっいしい♪

    

18. 18 たっぷり貝割れとたまごのサンドウィッチ
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19. 19 ホームベーカリーで餅こね◎黒豆かき餅
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20. 20 いちご大福
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