電気圧力鍋とフードプロセッサーで『鶏白湯ラーメン』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 主な材料。
   生の極細中華麺を使用しました。

   

2. 2 【白湯スープ】を作ります。
   電気圧力鍋の内釜に鶏の手羽中と清酒、水を入れ、

   

3. 3 『お好み40分』で加圧をスタートします。

   

4. 4 加圧終了ブザーが鳴り加圧ピンが下りたのを確認します。
   髄液まで出て柔らかくなりました。

   

5. 5 そこから鶏手羽中をザルにあけ、
   あら熱がとれたら鶏の身をフードプロセッサーに入れ、

   

6. 6 内釜から煮汁を大さじ2程度プロセッサーへ
   加え、なめらかなペースト状に撹拌します。

   

7. 7 2～3分程度でペーストになりました。

   

8. 8 電気圧力鍋の内釜にペーストを足して混ぜ、
   A.印を加えたら

   

9. 9 『追加熱10分』をセットして蓋を開けて
   煮立たせます。
   乳白色の鶏だし白湯スープが出来上がりました。

   

10. 10 具材を作ります。
    フライパンにごま油を強火で熱し、
    細切りにした水煮たけのこを炒め、
    B.印をからめて炒め、

    

11. 11 5㎝程度にカットしたニラを加えたら30秒程さっと炒め火を止める。

    

12. 12 たっぷりの湯を沸かし、
    生中華麺を投入してやさしくほぐしながら
    1分～1分30秒さっと茹でる。
    ザルにあけ、ラーメン鉢に盛る。

    

13. 13 ラーメン鉢に熱々の白湯スープを注いで、
    炒めた具材、白ゴマ、糸唐辛子、ラー油を添えます。
    電気圧力鍋とフードプロセッサーで
    鶏白湯ラーメンの完成です。

    

14. 14 [レシピ紹介]‐‐‐‐‐‐
    電気圧力鍋で◎チャーシュー
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15. 15 鶏と貝割れ大根のナムル
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16. 16 鬼太郎の伊達巻寿司
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17. 17 湯種とオーバーナイト発酵で生食の食パン
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    翌々日も柔らか◎
    湯種と低温発酵でレーズン生食パン
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18. 18 いちご大福
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    (★大福の全シリーズ掲載中★)