近江の赤こんにゃくで☆筑前煮 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 こんにゃくはちぎって、1分ほどボイルします。ごぼうは包丁の背でかわをこそぎ、レンコンは皮をむきそれぞれ乱切りに。人参も皮をむいて、乱切りにします。
- 2 干し椎茸はだしこんぶと一緒にもどして、食べやすく切り(もどし汁は置いておきます)鶏肉も一口大に切ります。
- 3 鍋にごま油を入れ、鶏肉を炒め、色が変わったら、人参、レンコン以外の野菜とこんにゃくを入れ、油が回ったら、戻し汁＋だし汁、さとう、みりん、酒、しょうゆをいれます。
- 4 沸騰したら、アクをとり、中弱火にして、落としぶたをします。10分ほどしたら、人参、レンコンを入れ、10分ほど煮、ごぼうなどが柔らかくなったら、できあがり。
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- その他のこんにゃく
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- 赤こんにゃくで筑前煮
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