キノコいっぱいのつけ汁☆“きのこ汁うどん” レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しいたけは削ぎ切り(軸も硬い所を取って薄切りに)、しめじはほぐし、長ネギは斜め切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きしてから短冊切りにします。

2. 2

   鍋に水とだしの素を入れ、煮立ったらキノコと油揚げを入れて煮ます。
   ※アクは丁寧に取ってください。

3. 3

   キノコがほぼ煮えたら、みりんも加えてアルコール分が飛ぶまで煮ます。
   ※湯気の匂いを嗅いでみてアルコール臭がしなくなればＯＫ！

4. 4

   長ネギと醤油と砂糖を入れて煮立て、おろし生姜を加えて味を調えます。
   大きめのお椀に盛って、うどんと共に食卓へ！