“ティラミス”のホールケーキ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※土台になる薄めのスポンジを作ります…
   型にバターを薄く塗って、薄力粉（分量外）を振り、余分な粉を軽く叩き落として冷蔵庫で冷やしておきます。
   バターを耐熱性の容器に入れておきます。

   

2. 2 粉は振っておきます。
   ボウルに卵と砂糖を入れ（湯煎にあて人肌の温度くらいになったら湯煎から外す）白くヒラヒラと垂れるくらいまで混ぜます。
   空いた湯煎でバターを溶かしておきます。

   

3. 3 ２．のボウルに薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように＆大きく底を抉るようにして混ぜたら、溶かしバターを回し入れて混ぜます。
   型に流し入れ、トントンして空気を抜きます。

   

4. 4 （※オーブンの余熱は２．の工程の前辺りに始めます。）
   180℃で15分焼き、粗熱がとれたら型から外します。
   型を綺麗にして、底が外せない型の場合はオーブンシートを敷いておきます。

   

5. 5 スポンジが冷めたら、焼き色のついた面を下にして型に入れ、コーヒー液をタップリ塗って浸み込ませます。(コーヒー液の分量は多目なので少し余るかも知れません)

   

6. 6 ボウルに卵黄とグラニュー糖７０ｇを入れ、白っぽくなるまで良く混ぜます。
   ※人肌くらいまで湯煎にかけると早いです。
   クリームチーズと残りのグラニュー糖３０ｇも加え更に良く混ぜます。

   

7. 7 別のボウルに生クリームを入れ、角が立つまで泡立てます。

   

8. 8 ６．のボウルに、７．の生クリームとラム酒を加え、ゴムべらで大きく底を抉るように混ぜ合わせます。
   溶かしたゼラチンも加え良く混ぜたら、型に流し込み２～３回トントン落とします。

   

9. 9 ココアを振り、冷蔵庫で冷やします。
   固まったら型から外します。
   ビスケットをビニール袋に入れめん棒で砕いて周りにつければ出来上がりです！