#12 中華スープの定番「酸辣汤」 レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
源原の部屋
酸っぱくて辛い（辣）スープの酸辣汤。ただ、ここでの「辛い」は、胡椒の辛さを指しています。スープストックの作り方は、私たちの#9のレシピで紹介しています！
材料（４人分）
作り方
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1
干ししいたけは、水に一晩浸して戻しておく。
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2
水で戻した干ししいたけ、豆腐、たけのこ、キクラゲを細切りにする。
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3
鍋に水とひとつまみの塩を加えて沸騰させる。沸騰したら豆腐を加える。再沸騰したら、豆腐を取り出す。
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4
「作り方３」の鍋を空にして、スープストックを入れる。沸騰したら、干ししいたけ、豆腐、たけのこ、キクラゲを加えて、火を通す。
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5
生抽（醤油）、料酒（中国の料理酒）、塩を加えて、かき混ぜる。かき混ぜる際は、オタマの背スープを押すようにしてかき混ぜると、豆腐が崩れない。
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6
水溶き片栗粉を加えて、スープにとろみがつくまで、かき混ぜる。
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7
溶き卵を加えて少し待った後、軽くかき混ぜて、火を止める。
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8
黒酢と白胡椒を加えて、軽くかき混ぜる。
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9
スープを器に装って、ごま油を加えて完成！
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源原の部屋
私たちは、中国人と日本人のカップルです。私は料理好きの日本人で、これまで多くのレシピ本を通して、中華料理・デザートの作り方や種類を学んできました。それでも、彼女が作る中華料理・デザートは、私が以前知らなかったものが多く、そしてどれもとても美味しいです！そんな中国人が日頃食べている美味しい料理を、多くの日本人と共有できたらいいなと思っています。
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