バジル風味の塩漬け豚肉と根菜のグリル レシピ・作り方

作り方

1. 1 下ごしらえ
   以下手順5まで、バジルの香を肉に移したいので、最低4日くらいは
2. 2 塊の豚肉のかたまりにフォークで穴をあける、そこに塩をまぶして30分くらい放置する、夏は冷蔵庫で。
3. 3 肉は大きいと思ったら2等分にする。後で一度表面を焼くので、フライパンが小さいとかオーブンに入らなそうだったら、積極的に半分に。
4. 4 肉から出た水分を拭いてから、バジルを満遍なく貼り付けて、キッチンペーパーでまき、さらにラップで巻いて冷蔵庫に入れる。
5. 5 最初は1日2～3回、3日目くらいからは1日1回、キッチンペーパーを交換して、4日～一週間置く
6. 6 当日の準備
   手順7以降
7. 7 じゃがいもの皮を良く洗い、4等分して表面が透き通るくらいまで茹でる、ごぼうは2センチくらいに切り、しっかり茹でておく
8. 8 豚肉の表面のバジルを取ってから、フライパンで4つの面を焼く
9. 9 耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ジャガイモ、ごぼうを並べる
10. 10 手順9の上に、豚肉、豚肉につけておいたバジルをのせ、豚肉を焼いた際に出た脂と肉汁を上からかける、脂が気になるようならかけなくても可
11. 11 余熱（200度）しておいたオーブンで25～35分（豚肉の厚さによって異なる）焼いて出来上がり
12. 12 好みでレモン、ライムなどのかんきつ類を上からかけたり、マスタードをつけて食べても
13. 13 サーブする際には、バジルは取り出して、肉を食べやすい大きさに切ってからサーブしたほうが食べやすい